Pungkiyuliyanti: 2015

TUGAS KKPI

PROPOSAL USAHA

“PEMBUATAN SELAI PEPAYA DELICIOUS”

OLEH :

PUNGKI YULIYANTI

4 TPHP 4

8105

PEMERINTAH KABUPATEN TEMANGGUNG

DINAS PENDIDIKAN

SMK N 1 ( STM PEMBANGUNAN ) TEMANGGUNG

PROGRAM KEAHLIAN AGRIBISNIS HASIL PERTANIAN

KOMPETENSI KEAHLIAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN

HASIL PERTANIAN

TAHUN AJARAN 2014/2015

Jln. Kadar Maron Kotak Pos 104, Telp. (0293) 4901639 Temanggung

BAB 1

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Usaha adalah sesuatu bentuk yang dapat menghasilkan uang dan dapat meningkatkan taraf hidup seseorang untuk lebih baik. Suatu badan usaha yang kita jalankan dapat menghasilkan laba, atau pendapatan yang semaksimal mungkin, kita menyelenggarakan usaha yang bermanfaat dan menguntungkan dalam kesejahteraan hidup. Selain itu, dalam menjalankan usaha harus mengikuti hukum-hukum ekonomi yang rasional serta norma-norma kebiasaan dalam dunia usaha sehingga dapat membantu pembangunan yang sedang dilaksanakan oleh pemerintah.

Agar dapat memenuhi kebutuhan masyarakat, pemerintah tidak hanya bekerja sendiri. Tetapi juga membuka luas bagi pihak swasta untuk berpartisipasi memenuhi permintaan akan kebutuhan pokok masyarakat yang makin meningkat.

Aktifitas perdagangan, merupakan suatu komponen ekonomi dan merupakan sarana untuk memenuhi kebutuhan pokok masyarakat, maka saya berinisiatif untuk membuka usaha rumah tangga yang bergerak dibidang produksi pengolahan buah, yaitu pengolahan buah pepaya menjadi jam pepaya. Hal ini didasarkan pada ketersediaaan pepaya yang melimpah diberbagai daerah hampir disluruh Indonesia terutama di daerah Temanggung. Buah pepaya sendiri merupakan buah yang bisa mengalami masa panen tanpa mengenal musim dan juga rentan mengalami kerusakan sehingga perlu adanya roses pengolahan berlanjut untuk meningkatakan mutu dan daya tahan pepaya tersbut

BAB 2

ISI RENCANA USAHA

A. Nama Usaha

Usaha rumah tangga yang bergerak dibidang produksi jam/ selai yang terbuat dari bahan baku pepaya ini, saya menamakan usaha rumah tangga tersebut “DELICIOUS ” PT. PUNGKI GOOD FOOD

B. Rencana Lokasi Usaha

Lokasi usaha yang direncanakan untuk pembuatan jam nikiecho ,akan diproduksi di Desa Bolang RT03/RW02, Kelurahan Klepu, Kecamatan Kranggan, Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah.

C. Target Pelanggan

Target pelanggan untuk penjualan produk selai / jam pepaya DELICIOUS adalah semua lapisan masyarakat dan pusat perbelanjaan yang menyediakan berbagai produk olahan buah.

D. Jenis Usaha

Usaha yang akan saya kelola adalah usaha rumah tangga yang memproduksi jam / selai yang berbahan dasar buah pepaya.

E. Faktor Penghambat dan Pendukung

Setiap usaha yang dijalankan, pasti ada yang sukses dan ada yang belum sukses seperti halnya usaha ini. Ada beberapa hal yang menurut saya akan menghambat dan sangat mendukung dalam menjalankan usaha ini.

A. Faktor penghambat tersebut diantaranya :

1. Harga bahan pendkung yang tidak stabil.

Tapi saya sudah merencanakan untuk memecahkan masalah faktor penghambat tersebut diantaranya yaitu dengan berhati–hati dalam mengelola setiap anggaran dana yang akan dikeluarkan dan juga saya menyiasatinya dengan membeli bahan pendukung langsung dari suplier untuk stok beberapa periode produksi agar memperoleh harga yang lebih murah.

Faktor pendukung usaha ini diantaranya :

Kondisi tempat, dan peralatan yang memadai
Harga bahan baku yang relatif terjangkau
Merupakan salah satu bagian produk baru dengan harga terjangkau.

F. Analisis Swot

A. Strength (kekuatan)

Memiliki SDM dengan etos kerja yang baik.
Harga produk ekonomis dan higienis
Inovasi rasa yang berbeda dengan produk lainya.
Melimpahnya ketersediaan bahan baku.

B. Weakness (kelemahan)

Kurangnya modal untuk menjalankan bisnis ini.
Harga bahan pendukung yang tidak stabil.

C. Opportunity (peluang/kesempatan)

Besarnya peluang pasar dan banyaknya target yang strategis dalam penjualan
Budaya masyarakat yang konsumtif

D. Threat ( hambatan)

1. Perlu adanya pengenalan produk dan promosi karena merupakan produk terobosan baru.

BAB 3

ASPEK PRODUKSI

A. Fasilitas dan Peralatan Produksi

Dalam kegiatan usaha ini saya menggunakan fasilitas yang diperoleh dari modal sendiri, yaitu sebagai berikut :

PERALATAN	JUMLAH
Kompor gas	1 buah
Wajan	1 buah
Pengaduk kayu	1 buah
Penjepit botol	1 buah
Panci	1 buah
Hand refractometer	1 buah
Sendok	1 pak
Timbangan	1 buah
Lap kain	3 buah
Kertas Ph	1 pak
Termometer	1 buah

B. Bahan Baku

Bahan baku yang saya gunakan adalah:

Bahan	Jumlah
Gula pasir	10 kg
pepaya	4 kg
Aglupektin	500 gr
Asam sitrat	200 gr
Garam	25 gr

C. Proses Produksi

Menyiapkan pepaya dan gula.
Memasukkan ke dalam wajan tambahkan aglupektin dan asam sitrat.
Memanaskan adonan bubur buah dengan api sedang sambil dilakukan pengadukan hingga secara merata hingga tercapai 40^obrix dan pH 4.
Sterilisasi botol dan tutup dengan cara perebusan 100^oC selama 30 menit.
Mengisikan selai ke dalam botol secara hot filling dan dilakukan penutupan.
Melakukan exhausting 80^oC selama 20 menit.
Melakukan cooling shock.
Produk akhir siap dilakukan pelabelan.

BAB 4

ASPEK KEUANGAN

A. Rencana Produksi

A. Jenis Produk : jam pepaya DELICIOUS

B. Jumlah Produksi : 50 botol

B. Aspek Modal

A. Bahan baku

DELICIOUS
Bahan	Jumlah	Harga
Gula pasir	10 kg	Rp. 120.000,-
Pepaya	4 kg	Rp. 12.000,-
Aglupektin	500 gr	Rp. 115.000,-
Asam sitrat	200 gr	Rp. 4.000,-
Garam	25 gr	Rp. 1.000,-
BBM		Rp. 30.000,-
Jumlah Total		Rp. 282.000,-

B. Bahan kemas

JENIS	JUMLAH	HARGA
Botol selai gelas	50 buah	Rp. 150.000,-

C. Alat

PERALATAN	JUMLAH	HARGA	HARGA SEWA ALAT
Kompor gas	1 buah	Rp. 100.000,-	Rp. 1.000,-
Wajan	1 buah	Rp. 30.000,-	Rp. 2.000,-
Pengaduk kayu	1 buah	Rp. 2.000,-	Rp. 200,-
Penjepit botol	1 buah	Rp. 3.000,-	Rp. 300,-
Panci	1 buah	Rp. 15.000,-	Rp. 1.500,-
Hand refractometer	1 buah	Rp. 100.000,-	Rp. 5.000,-
Sendok	1 pak	Rp. 30.000,-	Rp. 2.000,-
Timbangan	1 buah	Rp. 50.000,-	Rp. 2.000,-
Lap kain	3 buah	Rp. 10.000,-	Rp. 1.000,-
Kertas pH	1 pak	Rp. 10.000,-	Rp. 1.000,-
Termometer	1 buah	Rp. 150.000,-	Rp. 5.000,-
Blender	1 buah	Rp. 100.000,-	Rp. 2.000,-
Pisau	4 buah	Rp. 10.000,-	Rp. 1.000,-
Sticker	50 lembar	Rp. 25.000,-	Rp. 20.000,-
Jumlah total		Rp. 735.000,-	Rp. 58.500,-